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新2手机管理端(www.22223388.com):粽子馅料这样搭配,每咬一口都是满足的,个大馅足,孩子点名要吃

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又是一年端午节,今天我们来【包粽子】,决定尝试一个超级豪华的排骨蛋黄粽;

» 食材清单 «

主食材: 排骨 荔浦芋头 板栗 蛋黄 糯米

辅 料: 大葱 生姜

调 料: 白酒 老抽 盐 鸡粉 糖 水

» 制作步骤 «

1、排骨一斤,先清洗干净,先焯一下水,冷水下锅,这样吃起来不会腥;

煮开以后撇去浮沫关火,再用冷水洗净表面的小浮沫;

2、大葱和生姜各30克,再加一点点清水,尽可能打的细腻点,就不用再过滤了;

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3、下面来腌排骨:白酒 10克、老抽 16克、盐12克、鸡粉25克、糖50克、葱姜水一起倒进来,拌一拌后腌制24个小时,吃起来就相当的入味儿了;

4、除了排骨要提前腌制,这个大大的芋头同样要提前腌4个小时,我用的是荔浦芋头,这么大个儿肯定是用不完的,剩下来的做个荔浦芋扣肉也是不错的;

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切成小块后加调料:盐7克、鸡粉12克、白糖25克、老抽8克、水20克,芋头我就用了小半个,拌匀后腌制4个小时左右;

5、剩下的食材就是板栗和蛋黄了,板栗我是直接买的去壳的,洗一遍后用剪刀把板栗分成两半儿;

6、今天的糯米是不用提前泡的,清洗一遍后直接腌制,我大概用了两斤糯米,最后包完只剩了两颗板栗(包粽子的糯米建议大家选短糯米,黏度方面虽然比长糯米差了一点点,但吃起来自带甜腻,非常适合用来包粽子和做酒酿);

盐4克、糖20克、鸡粉6克、老抽30克,拌匀后稍微的腌一小会儿,30分钟左右都可以啦;

7、我买的粽叶不用煮,加点温水泡一泡就可以直接用;

8、下面来包粽子的全部食材,排骨也提前腌好了,绳子和剪刀也备好了,终于到了包粽子的环节,下面我们开始吧,我今天包的粽子肯定比较大,因为食材很多,所以粽叶我都是用的两张,有的甚至是三张;

9、先折出角,一勺糯米,一块排骨,一个蛋黄,半颗板栗,一块儿芋头,最后再加一勺糯米,盖上后把角都压进去,用绳子系好,我包的颜值稍微的弱了一点,但是完全不会散,质量是很有保障的,粽子就完全包好了;

我其实也没有具体数一下一共包了多少,应该是五十个左右吧,现在就可以来煮粽子了,冷水下锅,水开后转小火煮3个小时,我这个锅有点小,期间加了几次水,3个小时以后粽子就煮熟了,盖上再焖一个小时,时间到了出锅,香味儿一下就出来;

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